Огурцы отличаются относительно высоким потреблением питательных веществ по сравнению с другими овощными культурами, что вполне соответствует темпам роста и развития этой культуры. За относительно короткий срок вегетации(90-105 дней) при благоприятных условиях они формируют довольно высокий урожай плодов.

Причём их корневая система расположена в основном в пахотном горизонте и не может использовать питательные вещества из более глубоких слоёв почвы. Поэтому огурцы следует размещать на высокоплодородных почвах, богатых основными элементами питания.

Огурцы не выносят кислых почв и высокой концентрации почвенного раствора, особенно в молодом возрасте. Оптимальная реакция почвенного раствора близка к рН=6-6,5, а допустимая не выходит за пределы рН=4-7,6. Наибольшее число женских цветков образуется при размещении огурцов на почве, реакция которой близка к нейтральной(рН=5,9-6,1). Огурцы имеют низкую солеустойчивость по сравнению с другими культурами, поэтому при внесении удобрений нужно быть предельно осторожными(большинство удобрений представляют собой соли).